寿宁高山茶，福建省宁德市寿宁县特产，全国农产品地理标志。
寿宁高山茶按产品质量和加工工艺分为红茶、绿茶两大类；红茶条索紧结，色乌润，香气鲜浓、带有花果香，汤色红亮，滋味浓醇，具有高山韵，叶底肥嫩、红亮；绿茶条索紧结，色泽绿润，锋毫显，带嫩香或栗香，汤色黄绿明亮，滋味浓爽，具有清香、清醇、清爽的高山风味。
2014年7月28日，原中华人民共和国农业部正式批准对“寿宁高山茶”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感观特征
寿宁高山茶按产品质量和加工工艺分为红茶、绿茶
两大类：
（1）红茶条索紧结，色乌润，香气鲜浓、带有花果香，汤色红亮，滋味浓醇，具有高山韵，叶底肥嫩、红亮。
（2）绿茶条索紧结，色泽绿润，锋毫显，带嫩香或栗香，汤色黄绿明亮，滋味浓爽，具有清香、清醇、清爽的高山风味。
内在品质指标
寿宁高山茶品质优异，因为茶多酚随海拔升高而减少；氨基酸随海拔升高而增加；寿宁高山茶（绿茶）：水浸出物≥34%，茶多酚：18～36%，氨基酸总量：2～4%，咖啡碱：2～4%，水分≤7%，灰分≤6.5%；寿宁高山茶（红茶）：水浸出物≥30%，茶黄素：0.5～1.5%，茶红素：5.5～27%，基酸总量：2～4%，咖啡碱：2～4%，水分≤7%，灰分≤6.5%。
寿宁高山茶是福建宁德寿宁的特产。
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