饺俚糍是一道美味可口的名点,属于粤菜系。历史悠久,为南雄小食之一种,街头时有出卖,用白粘米在草木灰水中浸两小时,磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,内包酸菜或茄子、辣椒、

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饺俚糍

饺俚糍是一道美味可口的名点,属于粤菜系。历史悠久,为南雄小食之一种,街头时有出卖,用白粘米在草木灰水中浸两小时,磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,内包酸菜或茄子、辣椒、

馨辰 2021-07-22 22:32 韶关

       饺俚糍是一道美味可口的名点,属于粤菜系。历史悠久,为南雄小食之一种,街头时有出卖,用白粘米在草木灰水中浸两小时,磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,内包酸菜或茄子、辣椒、香料,形状似饺子,蒸熟即食。有的不包馅,用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟,亦很爽口。
 
       饺俚糍是当地人对这道菜的俗名叫法,在普通话中并没有对应的菜式名称。饺俚糍有着饺子的形状和类似糍粑的做法。用加入黄杞子的粘米磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,做成饺子皮。内包酸菜或茄子的馅料,蒸熟即食。吃一次就让你忘不掉的乡村的味道。
 
       2020年,南雄饺俚糍入选韶关十大名点之一。
 
饺俚糍
 
       饺俚糍历史悠久,为南雄小食之一种,街头时有出卖,用白粘米在草木灰水中浸两小时,磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,内包酸菜或茄子、辣椒、香料,形状似饺子,蒸熟即食。有的不包馅,用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟,亦很爽口。
 

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