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清真牛肉丸

       《清真牛肉丸子》是一款家常菜品,主要材料是牛肉。

 

清真牛肉丸

 

材料:牛肉、酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末
 

牛肉丸子的制作方法;

       1、牛肉剁成细泥,用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀,挤成栗子大小的丸子;
       2、炒锅加油,烧热后,将丸子下入,炸至半熟捞出;
       3、待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥油,即可盛盘。
 
       清真牛肉丸有其独特的回族风味。它是选用清真牛肉,经手工剔去筋皮,精心剁碎,再配以碎鲜鱼片、豆腐、鸡蛋及生粉、葱花、大蒜、姜末、味精、葫椒、食盐等佐料,反复揉合,用双手叠搓而成丸。放置锅内用油煎成熟,即可食用。用牛肉丸做火锅更是美味无穷。
 
       清真牛肉丸是回民的传统佳肴,不论是婚丧嫁娶,招待宾客,还是逢年过节,亲人团聚,牛肉丸都是餐桌上不可或缺的重头菜。它味道鲜嫩,可口开胃,男女老幼都爱吃。这里的汉族同胞受影响也同样爱吃,更有许多汉族同胞还学着做这道菜。清真牛肉丸现在已成为回民馈赠亲朋的珍贵礼品。

 

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