麻笋又称笋王,因明代麻衣道长发现并传播于后世而得名。该竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富,堪称笋中之极品,故有笋王之美誉。 分宜野山麻竹笋是江西省新余市分宜县的

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野山麻竹笋

麻笋又称笋王,因明代麻衣道长发现并传播于后世而得名。该竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富,堪称笋中之极品,故有笋王之美誉。 分宜野山麻竹笋是江西省新余市分宜县的

馨辰2021-04-14 20:38新余快速评论

       麻笋————又称笋王,因明代“麻衣道长”发现并传播于后世而得名。该竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富,堪称笋中之极品,故有笋王之美誉。 dedecms.com

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野山麻竹笋

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       分宜野山麻竹笋是江西省新余市分宜县的特产。野山麻竹笋自古视为“菜中极品”。竹笋中所丰富含蛋白质及人体所需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸胱氨酸。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高缮食纤维素等特点,食用竹笋能促进肠道蠕动,是理想的减肥、排毒佳品。
 
       竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
 
       鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
 
营养功能:
 
1.开胃健脾:
 
       竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;
 
2.宽胸利膈、通肠排便:
 
       竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;
 
3.开膈消痰:
 
       竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
 
4.增强机体免疫力:
 
       竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
 
       食用方法:水竹笋品质脆嫩,主供熟食,食用方法很多,可炒食、煮食、炖食、蒸食、腌食,也可制成干品(俗称小竹笋)食用。还可与瓜类`蔬菜`肉禽类共烧煮,亦可泡汤。切成细粒与肉泥拌和,可作多种馅子。
 
       (不过,竹笋性味甘、微寒,且含有较多的草酸钙,尿路结石或肾炎患者不宜多食。
 

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