宁阳四八宴席做工讲究，风味独特，是鲁菜的代表菜系之一。四八宴最初是四个盘子，八个碗，以荤菜为主，每席以八个为限，以用餐具三十二件而得名四八。四八席还有四红四喜，八

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宁阳“四八”宴席

馨辰2021-04-17 22:49【泰安】℃快速评论

宁阳四八宴席做工讲究，风味独特，是鲁菜的代表菜系之一。四八宴最初是四个盘子，八个碗，以荤菜为主，每席以八个为限，以用餐具三十二件而得名四八。四八席还有四红四喜，八方来财，四平八稳之说。

随着社会不断发展，四八宴席与酒礼也在不断的丰富和完善。宁阳传统的四八宴席延续至今，仍是民间贵客临门或喜庆祝寿的必备宴席，

四八宴席的席位多有讲究，一般在堂屋设宴，座向面南背北，左为上首，右为下手，来宾中最尊贵的宾客坐上首，陪客中最主要的宾客中坐下手，余者八仙桌两侧依次按左右位次而坐，对面则为席口，坐此位者为把席口，主要是伺席，接菜，调菜，让菜，倒酒等。为表示对宾客的尊敬，新上的菜必须调到宾客前的位置，并由上首宾客首先动筷，其他人再动。

四八宴席用料多以鸡鱼肉为主，配以青菜。

宁阳“四八”宴席文化与酒礼至今已有一千余年的历史，是中华民族优秀餐饮文化的珍品。随着历史的变迁，社会的发展，宁阳“四八”宴席与酒礼也在不断地丰富和完善，并作为具有鲜明特色的地方民俗延续至今，是鲁菜当中重要的代表菜系之一。“四八”宴席以荤菜为主，宴初是“四个盘子、八个碗”，每席以“四”为组，以“八”为限，以用餐具三十二件而得名。另外还有“四红四喜、八方来财、四平八稳”之说。酒礼是“四八”宴席中必不可少的礼节，主要为“酬（chóu）酒（即备酒设宴）、献酒（即为倒酒）、酢（zuò）酒（即回敬酒）、敬介（jiè）（即相互敬酒）”。敬酒时还要说上几句敬酒辞，敬酒的人和被敬酒的人都要起立“避席”。敬酒个数，一般以双数为好，寓意甚丰。如“俩好”、“四喜”、“六顺”、“八发”、“十全十美”等。“四八”宴席文化与酒礼集中体现了“仁、义、礼”和“礼尚往来”、“尊老敬长”等儒家思想，直至现在，虽历经千年而不衰。

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