曹操鸡也称逍遥鸡,始创于三国时期,该菜品为安徽省合肥市的一道地方传统名菜,属于徽菜系; 三国时期,曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起。治疗过程

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留坝逍遥鸡

曹操鸡也称逍遥鸡,始创于三国时期,该菜品为安徽省合肥市的一道地方传统名菜,属于徽菜系; 三国时期,曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起。治疗过程

馨辰 2021-05-24 21:39 汉中

       曹操鸡也称逍遥鸡,始创于三国时期,该菜品为安徽省合肥市的一道地方传统名菜,属于徽菜系;
       三国时期,曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起。治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药,烹制成药膳鸡。
       曹操食后病情日趋好转,后常要吃这种药膳鸡。
       这道菜流传开来,被人们称为“曹操鸡”。
       曹操鸡系经宰杀整型、涂蜜油炸后,经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离而成。
       出锅成品,色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。
       吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,食后余香满口。
 
 
留坝逍遥鸡
 
 
       留坝逍遥鸡是陕西汉中留坝县的特产,是土鸡中的佼佼者。留坝逍遥鸡为陕西汉中留坝县的十大名优特产。
 
       留坝逍遥鸡是陕西汉中留坝县的特产,是土鸡中的佼佼者。每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。逍遥鸡终生山坡放养,公鸡头小冠大色红,尾羽黑亮泛青,性烈好斗;母鸡脚细冠小尾翘,细黑花纹遍身,膘大体圆。因可食得山林特有珍奇野果、五味子、金银花、杜仲、天麻等而使其肉含有丰富的微量元素和氨基酸,所含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等微量元素比例远高于一般土鸡。尤其对病人小孩孕妇有更高的食用保健价值。逍遥鸡经半年生长完全,每日在草丛林间嬉戏运动使其肌肉充分发育,肉质细密娇嫩鲜美,长时间蒸煮也能保持肉质劲道,汤品鲜爽。
 
留坝逍遥鸡是陕西汉中留坝县的特产。
 
       逍遥鸡是被谓“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”,国家农业部列为“全国种质资源保护项目”之一的珍稀品种,是世界罕见的珍禽极品。又名五黑一绿鸡,该产品具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨“五黑”特征,蛋壳为绿色,它是独一无二的特禽新秀,目前在国内外十分罕见。以药用、滋补、观赏而闻名于世,其滋补和药用功能为乌鸡之最,自古被誉为“滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,美容如珍珠”。其肉质乌黑结实、味香鲜美,类似于甲鱼,优于鸽肉,口感极好。
 
       逍遥鸡受到历代医药家的关注和重视。是传统的名贵中药材,是治病强身良药,自古享有“药鸡”之称,备受历代医药家所重视。
 
       据明代李时珍《本草纲目》中的历史记载:“逍遥鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。
 
       近代医学记载,黑鸡对治疗头痛、胃病、脑血检、气管炎、血崩、骨髓炎、糠尿病、癌症等均有奇效,对美容健体、延年益寿有独特的功能。尤其对老人、儿童、妇女及久病体弱的补益尤为显著,是心血管病人的最佳营养补品。
 
       中医认为逍遥鸡气味甘、微温、无毒,有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效,特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。特别对小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。
 

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