菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
- 菜心
- 白菜薹，水白菜花
- Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee
- 植物界
- 被子植物门
- 双子叶植物纲
- 五桠果亚纲
- 白花菜目
- 十字花科
- 芸薹属
- 芸薹
- 芸薹属
- 广东，上海，浙江，江苏，安徽
- 中国南部，华东华南
- 草本
- 一二年生
- 温度4～9℃，相对湿度90%左右
- 水煮，净炒，凉拌，煮面
- 四季均可
感官特征
连州菜心须根多，根系浅；植株直立或半立，茎短缩；一般株体高50～70厘米，直径2～3厘米，可食用部分25～30厘米，重200克；基叶开展或斜立，叶片较一般菜叶细小，呈卵形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部有裂片或无，或叶翼延伸；叶脉明显，具狭长叶柄。花薹绿色，薹叶呈卵形以至披针形；短柄或无柄。花薹为主要食用部分，品质柔嫩，风味别致。菜心多数只采主薹，侧薹萌发少。
品质特性
连州菜心营养价值很高，其中锌含量≥3.1毫克/千克、铁含量≥0.42毫克/100克、锰含量≥0.15毫克/100克、钙含量≥47.40毫克/100克、磷含量≥25毫克/100克、蛋白质含量≥1.7%、粗纤维含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87克/100克。
广州市农业科学研究院农业环境与农产品检测中心的检测报告显示，连州菜心富含17种氨基酸，还含有鳞、铁、锌、锰、钙、蛋白质、粗纤维等多种人体需要的元素，具有通肺开胃、补气养血、疗体弱、旺精神等功效。
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