酿酒葡萄是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种、白色品种等。在我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区,渤海湾地区,新疆,甘肃、宁夏等地。 葡萄的

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酿酒葡萄

酿酒葡萄是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种、白色品种等。在我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区,渤海湾地区,新疆,甘肃、宁夏等地。 葡萄的

馨辰 2021-09-22 22:55 特产百科

        酿酒葡萄是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种、白色品种等。在我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区,渤海湾地区,新疆,甘肃、宁夏等地。 织梦内容管理系统

 

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        葡萄的属性“葡萄科”。葡萄科有12属其中酿酒葡萄品种学名称“Vitis Vinifera”,属于欧亚酿酒葡萄原种。全球99%的葡萄酒来自酿酒葡萄品种。随着社会发展,古老的葡萄品种渐渐退出历史舞台,经现代科技改良的新品种日益增多。如今,全球有8000多种葡萄,其中能用来酿酒的葡萄约有1000种。拥有最多葡萄品种的国家是意大利,常用品种超过200种,具体有多少,意大利人自己也说不清楚。国际常用并且流行的葡萄仅约50多种,按颜色分三大类:红葡萄、白葡萄和灰葡萄。
 
        红葡萄是表皮呈黑色、墨蓝色、紫红色或深红色,大多数果肉呈白色,只有极少数红葡萄的果肉有色,因此,红葡萄不但能酿造红葡萄酒、淡红葡萄酒和桃红葡萄酒,榨汁去皮后还可酿造白葡萄酒和起泡葡萄酒。红葡萄表皮含有丰富的色素、酚类物质和呈香物质。因此,酿造的酒较浓郁复杂。
 
        白葡萄是表皮颜色并非白色,呈淡绿或淡黄色,果肉呈苍白色、淡黄色或禾黄色,是酿制白葡萄酒和白起泡葡萄酒的主要原料。白葡萄表皮含有丰富的酸类物质和少量的酚类物质,但酿造前会去皮,因此,多数白葡萄酒以简单易饮,清新活泼著称。
 
        灰葡萄并不多见,外观颜色介于红葡萄与白葡萄之间,表皮呈淡红色或灰色,主要用来酿造淡红葡萄酒,灰葡萄酒或白葡萄酒。用此类葡萄酿造的白葡萄酒颜色呈淡黄色或金黄色,结构和口感相对较强 。

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