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菠萝油的吃法与作法

馨辰2021-07-21 13:49【特产吃法】 93℃

取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上，捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上，进行最后发酵等小面团发酵至两倍大时，用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液，送进预热至400F的烤箱，烤15分钟即可。

原料：无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克

1.黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉；

2.用打蛋器搅打成发白的糊状；

3.蛋黄打散；

4.分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离；

5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状；

6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中；

7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态；

8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料。