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梅菜扣肉的做法

馨辰2021-08-22 20:57【特产吃法】 127℃

梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。

步骤一：准备好所需的食材

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步骤二：梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了

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步骤三：煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟本文来自织梦

步骤四：肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽本文来自织梦

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步骤五：坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位

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步骤六：切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀织梦内容管理系统

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步骤七：找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去内容来自dedecms

步骤八：上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用织梦内容管理系统

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