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梅菜扣肉的做法

馨辰2021-08-22 20:57特产吃法 127℃
梅菜扣肉的做法

详细介绍

       梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable),汉族传统名菜,属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
 
       通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
 
       梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。
 

梅菜扣肉的做法

步骤一:准备好所需的食材

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步骤二:梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了

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步骤一:

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步骤三:煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟

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步骤四:肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽 copyright dedecms

 

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梅菜扣肉的做法

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步骤五:坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位 内容来自dedecms

步骤六:切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀

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步骤七:找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上去

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步骤八:上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用 dedecms.com

 

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