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拔丝葡萄的做法

拔丝葡萄的做法

食材:无籽葡萄 (适量) 、面粉 (少许) 、淀粉 (少许)、食用油 (适量)

 

拔丝葡萄的做法

 

做法:

1、将葡萄洗净,用开水略烫一下,好去皮;

2、均匀的裹上一层淀粉;(一定都要裹满,让葡萄的水分都附沾在表面)

3、用面粉和淀粉调成稠点的糊,比例7:3;

4、让葡萄都均匀的裹上糊;

5、油烧六七分热,入锅炸;

6、炸至酥黄,捞出沥油;

7、倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖;

8、中小火翻炒让糖均匀受热;

9、转小火不停炒至溶化;

10、炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好;

11、倒入炸好的葡萄,快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅;

 

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