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普通攸县香干的制作方法

由于攸县香干不易长途运输,所以很多地方都难以买到正宗的攸县香干。今天教大家一种攸县香干的家庭制作方法,虽然做出的香干与攸县香干还有一些差距,但总比外面卖的假货要好多了。

  原料:优质白豆干1000克,酱油80克、精盐200克、桂皮10克、香葱15克、姜丁25克、味精10克、清水适量。

  准备:

  1、把白豆干浸入清水中泡30分钟左右,捞出放入开水中煮沸2分钟,捞出放凉后,再浸入盐水中泡半天时间,盐水浓度为100克精盐掺清水3公斤。

  2、姜丁和桂皮做成料包放在锅里,倒入约2500ml,再放入精盐、酱油、香葱、味精,大火烧开用小火再煮10分钟左右,即成卤水。

普通攸县香干的制作方法

做法:把处理好的豆干放入卤水中,大约煮30分钟左右时,取出看看颜色,尝尝味道,直至豆干变成棕红色,味道香美才可以捞出来。也可以将豆干煮一段时间,然后停火浸泡至入味。

  把煮好的豆干捞出以后,经过烤干或晒干、风干后,就是攸县豆干了,但不要弄得太干,吃起来感觉有韧性就可以了,太干会影响口感。

  补充说明:攸县香干的制作工艺比较独特,而且对水质的要求比较高,所以家庭的制作攸县香干味道、口感与正宗的攸县香干还是有很大差距的。

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