盆盆肉又名糊尔炖,新疆美食,由羊羔肉,胡萝卜,香菜, 枸杞子,生姜,葱段,橙皮等合制而成。香嫩可口,飘香四溢,富含维生素,具有美容保健,提高免疫力等功效。 清汤一盆

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新疆盆盆肉

盆盆肉又名糊尔炖,新疆美食,由羊羔肉,胡萝卜,香菜, 枸杞子,生姜,葱段,橙皮等合制而成。香嫩可口,飘香四溢,富含维生素,具有美容保健,提高免疫力等功效。 清汤一盆

馨辰 2021-06-01 12:13 喀什

       盆盆肉又名糊尔炖,新疆美食,由羊羔肉,胡萝卜,香菜, 枸杞子,生姜,葱段,橙皮等合制而成。香嫩可口,飘香四溢,富含维生素,具有美容保健,提高免疫力等功效。 copyright dedecms

 

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新疆盆盆肉 织梦好,好织梦

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       “清汤一盆肉,余味三年香”,说的就是我们新疆的盆盆肉。它汤鲜、肉嫩、味美、营养丰富,是新疆人一年四季常吃的美食。
 
       “盆盆肉”这个词出现于晚清,不过,那不是我们新疆现在的盆盆肉,而是晚清成都皇城坝回民创作的“盆盆肉”,又称“牛肉肺片”,这道菜在1959年已绝迹。
 
       新疆的“盆盆肉”和成都的“盆盆肉”完全是两码事,现在新疆市场上的盆盆肉,是1994年前后从吐鲁番传到乌鲁木齐的。
 
       那时在乌鲁木齐面粉厂一带有三四家挂着“火州盆盆肉”、“火焰山盆盆肉”、“吐鲁番盆盆肉”和“伊斯兰盆盆肉”牌子的小饭店,它是我们新疆回族“清炖羊肉”和“粉块”两种菜的烹饪技术及原料的合成。因为用大盆子装,就被形象地称为“盆盆肉”了。
 
       现在的人们生活条件好了,可以经常“下馆子”,这也无形中成就了新疆的许多家庭美食走向市场,并形成品牌连锁经营,如今新疆盆盆肉在内地的一些城市也有卖的。
 
       把盆盆肉加工深化,并把它发扬光大的是一位叫古博尔的回族青年,他的盆盆肉现在已经是“中华名小吃”了。
 
       盆盆肉选料考究,里面有8-10个月大、体重10-15公斤的羊羔肉,还有胡萝卜、枸杞、生姜、橙皮等。
 
       寒冷的冬天,吃上一碗冒着热气、鲜美喷香的盆盆肉,不仅有驱寒、暖胃、强身健体的滋补作用,更是一种绝妙的享受!
 

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